Corso pratico di Cameriere di Sala

cameriere

CORSO ATTIVO! APERTE LE ISCRIZIONI.

Formazione di apprendisti per la conoscenza del lavoro di gestione della Sala e della caffetteria.
Lo scopo del corso è di formare personale per lo svolgimento di una delle professioni oggi indispensabili nel settore della ristorazione.
La professionalità del cameriere di sala è un punto di partenza per assicurare il successo in un lavoro di ristorazione.
Il livello di responsabilità richiesto in questo lavoro è piuttosto elevato, in quanto dalla qualità del lavoro stesso dipende il livello di soddisfazione dei clienti coi quali il cameriere lavora in contatto diretto, consigliandoli nelle scelte relative alle pietanze, ai dolci, ai vini e alle altre bevande.
Il corso è raccomandato a tutti coloro che vogliono entrare nel settore della ristorazione e del turismo.

PROGRAMMA

Cameriere di Sala e caffetteria:

  • Tecniche di lavoro
  • Il caffè, l’espresso e il cappuccino perfetto.
  • Prove pratiche di bevande della caffetteria
  • Organizzazione, gerarchia e ruoli
  • L’importanza e rapporti del gruppo di lavoro
  • L’igiene del personale e del posto di lavoro
  • L’igiene delle stoviglie e delle attrezzature
  • La corretta manipolazione degli alimenti e degli strumenti di lavoro
  • L’importanza del percorso sporco – pulito
  • Il galateo a tavola e gli aspetti comportamentali con il cliente
  • La gestione del reclamo
  • Il tovagliato, i piatti di portata e le giuste posate per ogni alimento e i bicchieri
  • La decorazione e come apparecchiare la tavola
  • La preparazione della sala per ogni evento (colazioni,pranzi,cene,feste,rinfreschi)
  • La pulizia della sala
  • L’importanza della conoscenza dei piatti e del menù del giorno
  • La gestione della comanda
  • Conoscenze teorico/pratiche della gestione dei vini a tavola
  • Conoscenze teorico/pratiche della gestione delle portate a tavola
  • Conoscenze teorico/pratiche nel servizio di: pesce, formaggi, frutta e dolci

Scarica qui il programma (PDF)

Info: tel. 079/9102080 o 345/4287341, oppure venite a trovarci in Viale Italia, 10 a Sassari.

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