Corso pratico di Pasticceria

CORSO ATTIVO! APERTE LE ISCRIZIONI.PASTICCERIA2

L’ente di formazione professionale Missione Lavoro organizza un corso di preparazione base sul lavoro di pasticcere.
Il corso è offerto con due pacchetti della durata di 30 ore o 60 ore e si svolgerà interamente all’interno del laboratorio della struttura pasticcera con turni individuali che si possono tenere al mattino oppure al pomeriggio. Le ore saranno distribuite in turnazioni di 12 giorni consecutivi dalla data di inizio del corso.

PROGRAMMA:

CONOSCENZA DI BASE DEI PRINCIPALI INGREDIENTI E DELLE PRINCIPALI
ATTREZZATURE DA UTILIZZARE NELLA REALIZZAZIONE DI DOLCI

Contenuti formativi
Preparazione e allestimento del posto di lavoro.
Analisi delle attrezzature e delle materie prime che devono essere utilizzate.
Accettazione, verifica e immagazzinamento delle materie prime e ausiliarie.
Preparazione dei diversi impasti, lievitati e non, a seconda del prodotto desiderato.
Suddivisione e modellamento degli impasti.

PREPARAZIONE/REALIZAZZIONE DOLCI

Contenuti formativi

Preparazione dei ripieni.
Preparazione e applicazione di glassature e guarnizioni.
Preparazione di biscotteria dolce e prodotti a base di zucchero.
Preparazione di dolci, torte e dessert.

PREPARAZIONE DI OGNI TIPO DI DOLCI NELLA MIGLIORE GESTIONE POSSIBILE
DI INGREDIENTI E ATTREZZATURE NECESSARIE

Contenuti formativi

Partecipazione alla preparazione delle decorazioni.
Cottura in forno dei prodotti.
Azionamento, pulitura, disinfezione, cura e manutenzione dell’attrezzatura tecnica.
Partecipazione al confezionamento e alla vendita dei prodotti.

Scarica qui il programma (PDF)

Info: tel. 079/9102080 o 345/4287341, oppure venite a trovarci in Viale Italia, 10 a Sassari.

 

Puoi anche contattarci compilando il seguente modulo

Questo sito utilizza cookie per assicurarci la migliore esperienza di navigazione per i nostri utenti.