CORSO ATTIVO! APERTE LE ISCRIZIONI.
CORSO INDIVIDUALE DELLA DURATA DI 30 O 60 ALL’INTERNO DI UN REFERENZIATO
LABORATORIO DI PASTICCERIA DI SASSARI! IL CORSO PREVEDE LA FREQUENTAZIONE TEORICA DEL PERCORSO DI HACCP, PER L’IDONEITA’ OBBLIGATORIA SULL’IGIENE ALIMENTARE E SULLA MANIPOLAZIONE DEGLI ALIMENTI! COSTO DI PARTECIPAZIONE TOTALE A PARTIRE DA 400 EURO, CON IL RILASCIO DEGLI APPOSITI ATTESTATI FORMATIVI!
PER LEGGERE IL PROGRAMMA DEL PACCHETTO AVANZATO (COMPRESO NELLE 60 ORE) CLICCA QUI!
L’ente di formazione professionale Missione Lavoro organizza un corso di preparazione base sul lavoro di pasticcere.
Il corso è offerto con due pacchetti della durata di 30 ore o 60 ore e si svolgerà interamente all’interno del laboratorio della struttura pasticcera con turni individuali che si possono tenere al mattino oppure al pomeriggio. Le ore saranno distribuite in turnazioni di 12 o 24 giorni consecutivi dalla data di inizio del corso.
PROGRAMMA:
CONOSCENZA DI BASE DEI PRINCIPALI INGREDIENTI E DELLE PRINCIPALI
ATTREZZATURE DA UTILIZZARE NELLA REALIZZAZIONE DI DOLCI
Contenuti formativi
Preparazione e allestimento del posto di lavoro.
Analisi delle attrezzature e delle materie prime che devono essere utilizzate.
Accettazione, verifica e immagazzinamento delle materie prime e ausiliarie.
Preparazione dei diversi impasti, lievitati e non, a seconda del prodotto desiderato.
Suddivisione e modellamento degli impasti.
PREPARAZIONE/REALIZAZZIONE DOLCI
Contenuti formativi
Preparazione dei ripieni.
Preparazione e applicazione di glassature e guarnizioni.
Preparazione di biscotteria dolce e prodotti a base di zucchero.
Preparazione di dolci, torte e dessert.
PREPARAZIONE DI OGNI TIPO DI DOLCI NELLA MIGLIORE GESTIONE POSSIBILE
DI INGREDIENTI E ATTREZZATURE NECESSARIE
Contenuti formativi
Partecipazione alla preparazione delle decorazioni.
Cottura in forno dei prodotti.
Azionamento, pulitura, disinfezione, cura e manutenzione dell’attrezzatura tecnica.
Partecipazione al confezionamento e alla vendita dei prodotti.
Scarica qui il programma (PDF)
Info: tel. 079/9102080 o 345/4287341, oppure venite a trovarci in Viale Italia, 10 a Sassari.