Corso pratico di Pasticceria

CORSO ATTIVO! APERTE LE ISCRIZIONI.PASTICCERIA2

L’ente di formazione professionale Missione Lavoro organizza un corso di preparazione base sul lavoro di pasticcere.
Il corso è offerto con due pacchetti della durata di 30 ore o 60 ore e si svolgerà interamente all’interno del laboratorio della struttura pasticcera con turni individuali che si possono tenere al mattino oppure al pomeriggio. Le ore saranno distribuite in turnazioni di 12 o 24 giorni consecutivi dalla data di inizio del corso.

PROGRAMMA:

CONOSCENZA DI BASE DEI PRINCIPALI INGREDIENTI E DELLE PRINCIPALI
ATTREZZATURE DA UTILIZZARE NELLA REALIZZAZIONE DI DOLCI

Contenuti formativi
Preparazione e allestimento del posto di lavoro.
Analisi delle attrezzature e delle materie prime che devono essere utilizzate.
Accettazione, verifica e immagazzinamento delle materie prime e ausiliarie.
Preparazione dei diversi impasti, lievitati e non, a seconda del prodotto desiderato.
Suddivisione e modellamento degli impasti.

PREPARAZIONE/REALIZAZZIONE DOLCI

Contenuti formativi

Preparazione dei ripieni.
Preparazione e applicazione di glassature e guarnizioni.
Preparazione di biscotteria dolce e prodotti a base di zucchero.
Preparazione di dolci, torte e dessert.

PREPARAZIONE DI OGNI TIPO DI DOLCI NELLA MIGLIORE GESTIONE POSSIBILE
DI INGREDIENTI E ATTREZZATURE NECESSARIE

Contenuti formativi

Partecipazione alla preparazione delle decorazioni.
Cottura in forno dei prodotti.
Azionamento, pulitura, disinfezione, cura e manutenzione dell’attrezzatura tecnica.
Partecipazione al confezionamento e alla vendita dei prodotti.

Scarica qui il programma (PDF)

Info: tel. 079/9102080 o 345/4287341, oppure venite a trovarci in Viale Italia, 10 a Sassari.

 

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